Thursday, July 28, 2011

Sumos saudáveis

Chegou o verão e não há nada melhor como beber um suminho fresco de vez em quando. Os sumos de pacote contém muitos açucares e porque não optar por fruta fresca e ingredientes sadáveis?
Li na Cosmo de Agosto que uma nutricionista inventou um sumo que ajuda a queimar calorias.
A versão apresentada pareceu-me um pouco desgostosa, porque leva pimenta calabresa! 
Inventei uma versão mais deliciosa, substitui a pimenta pela canela pois tem o mesmo efeito, e acrescentei mais fruta.

Ingredientes:
- 1L Chá-verde fresco
- uma rodela de ananás e de kiwi (outras escolhas: morangos, cerejas, laranja, melancia, etc)
- 1 c.chá de canela (acelera o metabolismo)
- gotas de limão/lima
- hortelã

Misturar no liquidificador com bastante gelo e voilá!

Dica: Adicionar uma colher de sopa de mel aumenta muito pouco as calorias e é saudável, tornando o sumo mais adocicado.



Friday, July 22, 2011

Leite - bom ou mau?

Leite - faz bem ou mal?


Várias polémicas concerne a ingestão diária de leite, a verdade é que somos o único mamífero que continua a bebê-lo durante a vida adulta o que tem levantado várias questões sobre o seu impacto na saúde.

Estudos feitos demonstram que o leite ajuda a emagrecer, isto porque o cálcio é um forte aliado no metabolismo celular diminuindo a tendência para a obesidade.
No entanto, há casos de intolerâncias, tanto da proteína como do açucar presentes no leite (caseína e lactose respectivamente) o que provoca diversos sintomas (entre os quais dores de cabeça, irritações epidérmicas e cólicas). Nestes casos não se justifica a ingestão do leite, devendo procurar  alternativas como espinafres, aveia, peixes e frutos secos, alimentos ricos em cálcio que, em quantidades acertadas, terão o mesmo efeito, opções até mais benéficas devido à diversidade de minerais e vitaminas presentes em simultâneo.

Para quem tem um sistema digestivo frágil pode sempre optar por iogurtes - esta versão fermentada do leite contém bactérias importantes para a flora intestinal e a absorção de lactose e caseína no intestino é feita em muito menor quantidade.

O leite, para além dos constituintes que referi anteriormente, também contém vitaminas A, D, riboflavina, potássio, magnésio e sódio - protecção dos ossos, do sistema cardiovascular, diminuição da tendência de diabetes e obesidade.

É óbvio que qualquer alimento em excesso não faz particularmente bem, é preciso ter cuidado com as quantidades, estas variando de pessoa para pessoa, pois todos temos um organismo diferente :)




Friday, July 15, 2011

Muffin surprise

Esta receita chama-se "muffin surprise" pura e simplesmente porque já a alterei montes de vezes e sai-me sempre bem.

Ingredientes da receita original:


  • 1 e 1/2 chávena de farinha
  • 1 c.chá canela
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de noz moscada
  • 1/4 colher de chá de fermento
  • 1 chávena açucar branco
  • 1 chávena de courgette ralada
  • 1 ovo
  • 1/4 chávena óleo alimentar
  • 1/4 c.chá casca de limão ralada
  • 1/2 chávena de nozes picadas
Esta receita é divinal mas, como tanta vez me deparei sem os ingredientes exactos, substitui alguns por outros e fiz algumas alterações nas quantidades.

A melhor variação da receita que obti até hoje é a seguinte:

Ingredientes:
  • 1 e 1/2 chávena de farinha
  • 1 c.chá de canela
  • 1/3 c.chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 c.chá de sal
  • 1/2 c.chá noz moscada
  • 1/3 c.chá fermento
  • 1/2 chávena de açucar branco
  • 1/2 chávena de açucar amarelo
  • 1 ovo
  • 2 cenouras raladas
  • 1/4 chávena óleo girassol/amendoim
  • sumo de 1/2 laranja
  • 1 chávena leite
Passos:

Antes de qualquer outra coisa, ralar a cenoura e misturá-la com o sumo natural da metade da laranja. Enquanto esta mistura repousa, misturar os ingredientes secos (farinha, canela, bicarbonato de sódio, açucares, fermento, sal, noz moscada) e os ingredientes líquidos à parte (leite, óleo e ovo).
Juntar a cenoura embebida no sumo de laranja à mistura seca, mexendo bem, e só de seguida adicionar os outros ingredientes líquidos.

Num tabuleiro específico para queques, preparar os invólucros de papel nas respectivas covas e encher até ficar 1 cm abaixo do papel (para ter espaço para aumentar).
Pré-aquecer o forno a 170ºC, 25 minutos de cozedura - prontos quando apresentarem uma cor amarelada ou passar no teste do palito).

Topping: Só para dar um toque especial, costumo fazer uma cobertura de baunilha, que se baseia nos ingredientes seguintes:
  • açucar em pó (cerca de 250 g);
  • manteiga (4 colheres de sopa);
  • leite (1 colher de sopa);
  • extracto de baunilha (2 c.chá)
A manteiga deve estar a temperatura ambiente, juntar o leite e o extracto de baunilha, utilizando uma batedeira para que a mistura fique homogénea. Pouco a pouco, adiciona-se o açucar em pó, até atingir uma textura espessa - colocar logo no frigorífico para solidificar ligeiramente.

Servir os muffins com a cobertura de baunilha e voilá :D


Muffins antes de serem comidos:


Muffin já trincado:


Outra sugestão de ingredientes: em vez de courgette ou cenoura, adicionar morango e banana! yummi :)

Thursday, July 7, 2011

Bruschetta

Um prato muito apreciado por vegetarianos e uma boa escolha de aperitivo, bruschetta (uma típica receita italiana criada a meados do sec. XV) é basicamente pão torrado com tomate.
O método tradicional inclui torrar o pão no forno, cobrir depois com azeite, especiarias (sal, pimenta, orégãos), esfregar com alho e servir com uma espécie de salada de tomate.

Ingredientes:
- Tomate (cherry ou redondo, desde que não seja dos enlatados) q.b. (1 tomate e 1/2 por pessoa)
- Azeite q.b.
- Vinagre (prefiro o balsâmico)
- Especiarias (sal, pimenta, oregãos e manjericão, de preferência fresco)
- cebola q.b.
- alho q.b.
- pão q.b. (de preferência um que fique rijo após ser torrado)

Preparação:
Vou dar um exemplo de como fiz da última vez.
Cortei 1 tomate grande e 4 tomates cherry em cubos (sem as peles - deixei repousar em água quente para serem mais de pelar), adicionei 1 c.sopa de azeite, 1/2 c.sopa de vinagre balsâmico, 1 c.chá de molho pesto (não tinha manjericão fresco), sal, pimenta, orégãos, alho em pó, deixando repousar no frigorífico durante cerca de 10 minutos. Entretanto, convém torrar o pão - prefiro utilizar o pão saloio, nao é muito pesado e não ensopa o que é bom, sabendo que vai entrar em contacto com o líquido da salada, assim não estraga o efeito estaladiço do pão.




Arranjar num tabuleiro as fatias de pão e colocar no forno (no modo grill ou, caso não tenha dessas modernices, como é o caso do meu, cerca de 150º) virando de 2 em 2 minutos até obter o aspecto desejado (a torradeira é um alternativa mais fácil).
Servir o pão torrado com azeite, especiarias e o esfregado em alho (método tradicional italiano) mais a salada de tomate como topping.



Não utilizei cebola na mistura de tomate, mas também não a exclui da receita. Decidi caramelizar 1 cebola à parte para servir como "topping" extra.