Monday, October 24, 2011

Quesadillas - uma maneira deliciosa de aproveitar restos de carne


Género de calzone mexicana, mas feita com tortilhas (de trigo ou milho). Desfrutei do resto de frango e mais uns quantos ingredientes da minha “mexican night”.


Quesadilla com nachos e salsa 

Ingredientes:
- 1/2 chávena de frango desfiado ou outra carne de sobra
- 3 c.sopa queijo fresco batido
- queijo ralado q.b.
- legumes q.b. (eu utilizei o resto dos pimentos, tomates e cebola salteados)
- especiarias: sal, pimenta, pimentão doce e/ou místura de condimentos para tacos (embalado ou caseiro)
- 2 tortilhas
- salsa (opcional)


Mistura de condimentos para tacos - dá aquele toque mexicano. Se quiserem fazer em casa, eis a receita:


2 c.chá de cebola desidratada
1 colher de sopa de mistura de pimentos em pó 
1 c. chá cuminhos moídos
1 e 1/2 c.chá alho 
2 c.chá de pimentão doce
1 c. chá sal
1 c. chá de açucar
1/4 c. chá de pimenta cayane (ou mais se o pretendido for consideravelmente picante)




        

Misturar os queijos com o frango desfiado, mais os legumes de eleição e especiarias. Espalhar uniformemente o frango numa tortilha e passar 1 c.sopa de queijo ralado por cima. Utilizei a segunda tortilha com uma mistura de guacamole de feijão e salsa (opcional).

                 

Juntar as tortilhas de forma a fazerem uma sanduiche. Colocar no forno (180ºC) durante 30 minutos.

           

    

    

Monday, October 17, 2011

Frango chinês


Ahoy gulosos blogueiros! Venho por este meio postar uma receita oriental, a qual nomiei frango chinês (eu sei, que original). A receita é inspirada num prato chinês - carne de vaca à mongoleano - é possivel encontrar nos restaurantes chineses em portugal, mas não tem nada a ver com o modo de confecção que fazem nos restaurantes chineses nos estados unidos - de onde vem esta inspiração. Considero este o meu prato favorito, porque é bem simples e tão delicioso. Podem utilizar a carne que quiserem, no entanto prefiro o peito de frango, principalmente por ser mais barato que a carne de vaca.


Ingredientes:
  • 400-500g de peito de frango
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de sherry (ou vinho branco)
  • 5-7 dentes de alho (depende do tamanho)
  • 3 colheres de chá de mostarda em pó
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado (ou gengibre em pó)
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • 3 colheres de sopa de molho Hoy Sin
  • 1 cebola
  • 3-4 cebolinhos
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim






Preparação:
Cortar o peito de frango em tiras muito fininhas (o mais fino possivel) e juntar o alho picado, molho de soja, sal, sherry/vinho, mostarda e gengibre. Deixar o frango marinar durante, pelo menos, 20 minutos (quanto mais tempo, melhor).
Cortar a cebola em tiras (não muito finas, mínimo com 0,5 cm de grossura) e o cebolinho também, de forma a ficar do mesmo tamanho que as tiras de cebola.
Numa frigideira grande (ou wok de preferência) aquecer o óleo de amendoim (manter o lume relativamente alto) e juntar o frango. Ter em especial atenção a mexer constantemente a carne, pois a temperatura é muito alta. Após uns 5/10 minutos os líquidos evaporam e é a altura perfeita para adicionar a cebola. Quando esta já estiver mole e translúcida, juntar o cebolinho. Mexer constantemente durante 2 minutos e adicionar o molho Hoy Sin. Mais um minuto a mexer e voilá!




Muito bom com arroz basmati.
Serve 3/4 pessoas.



Sunday, October 9, 2011

Invenções com massa quebrada parte 3 - Mini quiche oriental

Pequenada, aqui está a última parte da invenção com massa quebrada, infelizmente não deu para mais!
Decidi então fazer uma mini quiche, oriental porque na altura apenas tinha a mistura de legumes chineses congelados para saltear com o atum, mas foi uma opção rápida e deliciosa.



Ingredientes:
-1 lata de atum
-1 chávena de legumes chineses congelados
-1 ovo
-2 colheres de sopa de natas
-3 colheres de sopa de queijo ralado
-sal e pimenta q.b.
-molho de soja q.b.

Procedimento:
Pré aquecer o forno a 170ºC.
Colocar a massa quebrada numa forma com uma profundidade de cerca de 5 cm.
Saltear os legumes com o atum, sal, pimenta e molho de soja num tacho, deixando a mistura arrefecer de parte.



Misturar o ovo com as natas e o queijo ralado.



Espalhar a mistura de atum e legumes por cima da massa, e juntar posteriormente a mistura de ovo.
Colocar no forno durante 20-30 minutos, depende do tamanho da quiche. Quando o bordo da massa estiver dourado é porque está pronto!