Wednesday, January 4, 2012

Batido de banana, manteiga de amendoim e xarope de ácer

Noites de estudo prolongadas aumenta drasticamente a ingestão de substâncias açucaradas, mais uma noite, mais gulas, e desta vez inventei um batido. Pancake in a cup! Sabe mesmo a pequeno almoço.

Entretanto vou bebê-lo até ao fim, agradeço também às cobaias que participaram no controle de qualidade e pela documentação visual do batido.



Ingredientes:

  • 2 bananas
  • 1 chávena de gelado de baunilha
  • 1 c.sopa açucar amarelo
  • 1 c.sopa manteiga de amendoim
  • 1 c.sopa xarope de ácer (se não houver pode ser com caramelo)

Procedimento: misturar com varinha mágica ou algo do género de forma a obter um batido homogéneo. Voilá.




Tuesday, January 3, 2012

Gulas Natalícias parte 2 - Biscotti de pistáchios e frutos vermelhos

Biscotti, um biscoito tipicamente italiano, em que a receita original leva amendoa mas hoje em dia encontra-se várias versões, por ser um doce crocante e simples é muito fácil variar ingredientes, especialmente se forem frutos secos.

Decidi experimentar com pistachios e arandos, tanto pela combinação de sabores como pelas cores natalícias destes frutos. Por incrivel que pareça, foi muito dificil encontrar arandos secos durante estas semanas e optei por um conjunto de fruto secos que continha cajus, amendoas, arandos, amoras e cerejas. Problema resolvido. Mas podem sempre optar por passas, embora fique ligeiramente diferente porque não são tão ácidas como os frutos que utilizei.



Ingredientes:

  • 2 chávenas de farinha
  • 2 ovos
  • 1/2 chávena de açucar
  • 1/2 chávena de margarina temperatura ambiente
  • 2 c.chá de extracto de baunilha
  • 1/2 c.chá sal fino
  • 1 c.chá fermento em pó
  • 1 c.chá raspa de limão
  • 1 chávena de frutos secos picados à escolha
Procedimento:

Bater os ovos, margarina, açucar, sal e extracto de baunilha. Numa tigela a parte, peneirar a farinha e o fermento em pó. Juntar, pouco a pouco, a mistura da farinha de forma a não formar grumes na massa.
Misturar os frutos secos, tender e enrolar em formato baguete (ou duas caso queira fazer mais noutro dia ou fazer duas doses com ingredientes diferentes) em papel aderente e deixar repousar no frigorífico durante, no mínimo, uma hora.



Pré-aquecer o forno a 200ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal.



Cozer durante, +/- 30 minutos, a massa inteira. Retirar e arrefecer durante 10 minutos.
Cortar fatias com uma espessura de 1,5 cm na diagonal e voltar a cozer durante 10 minutos, e não esquecer de virar uma vez para que ambos os lados fiquem igualmente tostados.




Pão ralado caseiro

Não há nada como poupar uns tostões aqui e ali, um exemplo perfeito é fazer pão ralado caseiro, uma táctica para aproveitar o pão da semana passada, ou dos restos que ficaram rijos por falta de embalamento ou conserva apropriadas, especialmente se for pão que já foi previamente congelado (não se deve congelar mais que uma vez, altera o sabor, qualidade e durabilidade do alimento).

Deparo-me sempre com este problema quando vejo os restos de pão que sobram dos almoços ou jantares grandes, dos restos esquecidos e um dia decidi fazer o seguinte:


1 - Coloquei os restos de pão (neste caso duma baguette) num tabuleiro para pizzas no forno durante 15 minutos, até ficarem bem tostados.





2 - Ralei as torradas num processador de modo a obter uma mistura de migalhas homogénea.





3 - Temperei a gosto com várias ervas aromáticas - cardomomo, pimentão-doce, açafrão, salsa e alho em pó.
Voltei a colocar no forno durante mais 5 minutos, mexendo esporadicamente para que a humidade fosse completamente retirada.




4 - Guardei em sacos herméticos (dura aproximadamente 6 meses num ambiente seco) e frascos (até 1 semana no frigorífico) para ir utilizando um pouco de cada vez.