Monday, September 19, 2011

Invenções com massa quebrada parte 2 - empada de frango e cogumelos

Bem, vamos lá para a parte 2!
Aproveitei mais um bocado do rolo de massa quebrada para fazer uma empada.

Empada já feita :)

Ingredientes (não vou mencionar quantidades porque depende da quantidade da massa que queiram utilizar):
  • frango desfiado 
  • cogumelos 
  • cebola picada
  • natas
  • tomilho
  • sal e pimenta q.b.
Refogar a cebola e os cogumelos em azeite até a cebola ficar transparente. Adicionar o frango, natas, tomilho e temperar a gosto (não colocar muita quantidade de natas, não pode ficar muito líquido).
Cortar o bocado de massa quebrada que pretende utilizar e numa das metades colocar a mistura de frango e cogumelos, cobrir com a outra metade e prender bem os cantos.

Divisão da massa quebrada




Saturday, September 17, 2011

Invenções com massa quebrada parte 1 - Tartelete de maçã

Olá pessoal!

Demorei algum tempo a regressar aos posts, mas foi por um bom motivo pessoal (passei no meu exame de código, o que exigiu bastante estudo), por isso decidi fazer uma pequena invenção para compensar a minha ausência.

Como raramente faço refeições para mais que 1/2 doses (porque enjoa comer refeições repetidas durante vários dias), decidi fazer 3 pequenas gulas a partir de um rolo de massa quebrada - uma mini quiche, uma empada e uma tartelete de maçã!

Vou dividir em 3 posts, em que a primeira das quais que vou apresentar é a da tartelete de maçã.



Ingredientes:
  • 1 gema de ovo
  • 3 c.sopa açucar amarelo
  • canela q.b.
  • massa folhada q.b.
  • 1 c.chá extracto de baunilha
  • 1/2-1 maçã fatiada

Procedimento: 
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Misturar a gema com o açucar numa tigela, pelar e cortar a maçã em fatias fininhas e amassar o pedaço de massa quebrada (convém fazer numa forma ou criar bordos como na foto).
Espalhar canela por cima da massa, de forma a cobri-la completamente e colocar as fatias de maçã por cima, criando um ligeiro alto no meio.



Cobrir com a mistura de gema com açucar e polvilhar com mais canela.



Colocar no forno durante 20 minutos ou até o bordo da massa estiver dourada e a superfície da maçã caramelizada (como na primeira foto).


Sunday, September 4, 2011

Camarões fritos com molho de laranja e moscatel


Ingredientes:
- 12-16 camarões (preferencialmente pelados, mas ainda com cabeça) 
- 4/6 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 3 colheres de chá de pimentão doce
- 4 colheres de chá de sal grosso
- pimenta preta q.b. 
- 2 colheres de chá de óleo de piri piri 
- 1 shot moscatel
- Sumo de 1 laranja

Preparação:
Juntar os ingredientes para o refogado numa frigideira grande, suficientemente grande para que os camarões não fiquem apertados.
Fritar em lume médio/alto até a cebola ficar transparente e o refogado ficar menos líquido..
Adicionar os camarões, virar 2/3 vezes. Quando estes começarem a encaracolar, falta cerca de 3 minutos para estar pronto.
Se desejar, adicionar mais azeite e vinho para aumentar a quantidade de molho, não esquecer de acertar os condimentos.







Friday, September 2, 2011

Bolo de chocolate e laranja

Gulosos, inveitei o melhor bolo de sempre.

Quem adora chocolate então, vai venerar esta receita para o resto da vida!



Ingredientes:

  • 2 chávenas e 3/4 de farinha sem fermento
  • 2 e 1/2 c.chá de fermento
  • 1/2 chávena de manteiga/margarina temperatura ambiente
  • 2 c.sopa óleo girassol/amendoim
  • 1 e 1/2 c.chá de extrato de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 e 3/4 chávena açucar
  • 1 e 1/4 chávena de leite
  • casca ralada de 1 laranja
  • sumo 1/2 laranja
  • 150 g chocolate preto culinário
  • 1-2 shots triple sec
Para a cobertura:
  • sumo de 1/2 laranja
  • 3 c.sopa queijo philadelphia
  • 4 quadradinhos de chocolate preto culinária
  • açucar em pó q.b. (depende da consistência desejada)
Preparação: Em banho maria, derreter o chocolate, sumo, casca e licor de laranja. Após estar tudo derretido, deixar arrefecer durante pelo menos 5 minutos, mexendo esporadicamente para não solidificar.




Numa tigela aparte, misturar, com o auxílio de uma batedeira, a manteiga, óleo, açucar, ovos (um de cada vez), baunilha e leite (no final). Adicionar a mistura de chocolate derretida (atenção, esta não pode estar muito quente), mexendo constantemente.
Noutra tigela aparte, misturar a farinha e o fermento. Adicionar gradualmente a farinha à mistura líquida até ficar homogéneo.




Untar uma forma com margarina e espalhar um pouco de farinha (para não pegar) e pré-aquecer o forno a 180ºC, deixar cozer durante 30-45 minutos ou até completarem o teste do palito (enfiar um palito no meio e este sai limpo)




Quando estiver pronto, deixar arrefecer durante 10 minutos e desenformar num prato ou travessa.

Para a cobertura: Com a batedeira, misturar o queijo philadelphia, sumo e casca da laranja, mais os quadradinhos de chocolate previamente derretidos (em banho maria ou derreter no microondas e conjunto com o sumo de laranja). Adicionar, pouco a pouco, o açucar em pó até obter a consistência desejada.

Quando o bolo tiver arrefecido, barrar a cobertura, cortar um grande pedaço (ou vários hehe) e gular forte e feio :D