Dicas de beleza - da cabeça aos pés!

Meninas (e meninos)! Inventei a melhor receita para uma máscara facial. Juro que resulta, a pele fica mesmo suave e é apenas uma mistura de ingredientes comestiveis e naturais! 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de sumo natural de limão/lima/laranja/toranja
1 colher de chá de chá de camomila ou verbena
1 colher de chá de iogurte natural

1 colher de chá de cenoura ralada

1 colher de chá de tomate picado (opcional)

Preparação:

Misturar os ingredientes de forma a criar uma pasta consistente. Ao colocar a pasta na cara é importante ter o cuidado de precionar a pasta para colar mesmo à cara, evitando a zona dos olhos e da boca. Há probabilidade de cairem algumas migalhas, por isso aconselho a apreciar os efeitos benéficos da máscara e tomar um belo banho de espuma ou um cuchilo numa cama!

Deixar cerca de 10-20 minutos, retirar com água morna, lavar a cara com o creme habitual (p.e. o meu é um o antioxidante uva da oriflame) e, para quem não sofre de oleosidade em excesso, hidratar a pele com um creme apropriado.

Esta mistura serve para 2 a 3 máscaras. Dá para conservar no frigorífico durante cerca de 3 dias. Aconselho a utilizar 1 a 2 vezes por semana! 

Outras ideias para "pimpar" a pele a a alma:

Pedicures: Encher um balde com água morna e juntar cerca de 3 colheres de sopa de óleo corporal (azeite também funciona) e mergulhar os pés na água durante, pelo menos, 20 minutos. Secar os pés com uma toalha, massajá-los com um bom creme e proceder à remoção de cuticulas e/ou arranjo das unhas. 

Manicures: Aqucer cerca de meia chávena de leite e adicionar umas gotas de azeite ou óleo de amendoas. Colocar numa taça grande, que sirva para acentar as mãos confortavelmente, e demolhar as unhas e os dedos durante, pelo menos, 10 minutos ou até os dedos apresentarem uma superficíe semi enrugada. No fim, lavar bem as mãos, tratar das cuticulas e colocar o creme habitual. Atenção, para cortar ou limar as unhas, estas devem estar secas - aconselho a fazer isto antes ou bem depois do tratamento, para não danificar a integridade das unhas.

Máscaras de cabelo: Numa tigela, misturar iogurte natural, 1 c.chá de azeite, 1 ovo e chá de camomila (a adição do chá é mais adequado para cabelos claros). Colocar no cabelo (apenas nas pontas de sofrer de excesso de oleosidade) durante meia hora. Retirar com água fria e lavar com o champô normal.

Olhos: Para acalmar os papos e olheiras, aconselho rodelas de pepino ou algodão embebido numa mistura de chá de camomila e café.

Exfoliante corporal: Misturar açucar, café moído e casca de laranja. Deixar repousar no frigorífico, para que o açucar não derreta. Quando for para utilizar, misturar com o gel de duche habitual e passar pelo corpo, esfregando mais ou menos nas zonas pretendidas (calcanhares, zonas de pele seca). Não utilizar na cara.

Arrumações e inspirações - barritas de cereais caseiras

Enquanto arrumava dedicadamente o armário da cozinha inspirei-me quando me deparei com vários restos de cereais e bolachas que não tinham sido aproveitados. Não estavam moles, nem loucamente crocantes, mas ainda não tinham chegado ao ponto de inutilidade, apesar de nem servirem para 1/3 de dose cada.

Decidi juntar os restos num saco selado, mais umas bolachas semi esmagadas e fazer barritas de cereais - algo fácil, personalizado e extremamente económico.

Eis os ingredientes que utilizei:

-2 bolachas matinais de chocolate

-2 bolachas integrais de aveia

-corn flakes de chocolate

-muesli com frutos secos

-nestlé trio

-1c.s. manteiga

-1-2c.s. caramelo líquido

-1-2c.s. iogurte

Num tacho derreti manteiga e marshmallows (cerca de 10, derretendo 5 de cada vez) + caramelo líquido (também podem usar mel, topping para panquecas ou leite condensado) + iogurte. Quando os primeiros 5 marshmallows derreteram, adicionei as restantes, não deixando estas derreter completamente (adicionei a mistura de cereais e retirei do lume) para que quando as barras de cereais ficassem sólidas, haveria mini marshmallows solidificados também. 

Outras opções - pepitas de chocolate (adicionar ao ultimo minuto para ficarem intactas), frutos secos, raspa de limão, pudim, (inventem).

Último passo - forrei um pirex (cerca de 5cm de profundidade) com papel alumínio, e espalhei a mistura de cereais de forma a apresentar uma superfície uniforme. Coloquei no frigorífico para um efeito mais rápido, ao fim de duas horas retirei, cortei em barrinhas individuais, embrulhei-as em papel aderente e coloquei novamente no frigorífico, o melhor remédio para manhãs atarefadas! 

Scones

Ingredientes:

• 2 cups de farinha
• 1/4 cup de açucar 
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 2/3 cup de ovo mexido com leite (mexer o ovo primeiro e juntar leite até prefazer este volume)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
• Casca de limão ralada q.b.

Uma excelente receita para combinar um "tea time" ou para preparar um pequeno almoço caseiro.

Scones com pepitas de chocolate e mirtilos e um fio de mel

Scones simples

Misturar os ingredientes secos (farinha, fermento, açucar, b.s. e sal). É muito importante que a manteiga esteja fria e cortada aos cubinhos. Juntar a manteiga aos ingredientes secos e amassar com as mãos até formar uma massa um pouco mais consistente. Numa tigela aparte, bater um ovo e juntar leite até prefazer 2/3 de cup de volume. Misturar com um garfo ou colher (a massa vai ser muito consistente para misturar com a batedeira), juntar casca de limão e extracto de baunilha se pretendido.

Numa travessa para bolachas ou pizzas colocar papel vegetal para os scones não colarem. 

Formar umas bolinhas com cerca de 4 cm de diâmetro (com uma colher, não vale a pena sujar mais as mãos) e com um bom espaçamento entre estes na travessa, para não se colarem uns aos outros.

Colocar no forno a 180ºC durante cerca de 15/20 minutos, até apresentarem uma cor mais dourada e uma consistência sólida.

Também é possivel adicionar pepitas de chocolate, frutos secos, m&m's. Excelentes com manteiga, doce, mel ou queijo fresco Philadelphia.

A massa aguenta cerca de 2 dias no frigorífico portanto chega a ser muito fácil fazer scones com a massa pré feita, basta ligar o forno, preparar a travessa, esperar o tempo de cozedura, e voilá, scones quentinhos para qualquer ocasião :D.

Total: 7-9 scones

Canelones

Canelones

Ingredientes:

- 300 gr carne picada

- 1 cebola

- azeite q.b.

- 4 dentes de alho

- 3 fatias de bacon às tiras (opcional)

- 3 tomates

- espinafres q.b. (de preferência frescos – também opcional)

- 250 + 500 ml polpa de tomate

- 1 cenoura ralada

- cogumelos q.b.

- caldo para massas ou carne

- sal

- pimenta

- 1 c.s. açucar

- orégãos

- manjericão fresco (opcional)

- 10-12 tubos de canelones (daquele que não necessitam de pré-cozedura)

- 100ml béchamel

- queijo q.b. (de preferência ralado)

A receita para canelones é bastante parecida com a receita para a lasanha, isto porque é basicamente a mesma coisa, apenas feito de forma diferente.

Preparação do recheio: Temperar previamente a carne picada com sal, pimenta e alho. Refogar a cebola com o azeite, tomate picado, cogumelos, bacon e cenoura ralada. Juntar a carne picada, mexendo constantemente de forma a que a carne não forme aglomerados e fique bem esmigalhada. Juntar os espinafres e 250 ml da polpa de tomate.

Adicionar 1/3 da colher de sopa de açucar, manjericão e orégãos, e não esquecer de ajustar o sal. Desligar o fogão e ligar o forno a 180ºC.

Deixar a mistura da carne arrefecer durante cerca de 15 minutos, para ser mais fácil encher os tubos da massa sem queimar as mãos.

Arranjar um pirex de vidro com uma profundidade mínima de 5 centímetros. Antes de colocar os tubos no pirex, colocar uma fina camada de polpa de tomate para que a massa não cole. Com uma colher de chá, encher os tubinhos com a carne, de forma a que os tubos fiquem a abarrotar (com a colher, tentar deitar um pouco do líquido do refogado para dentro dos tubos).

Encher os tubinhos pretendidos, mas não utilizar o recheio todo (deixar cerca de 1 chávena e meia na frigideira).

Juntar 500 ml de polpa de tomate ao resto do recheio de carne, de forma a criar um molho mais líquido (isto é essencial para que os canelones cozam completamente). Ajustar as especiarias e não esquecer o resto do açucar (2/3 de c.sopa – muito importante por causa da acidez da polpa de tomate. Deixar ao lume mais uns 5 minutos.

Quando os canelones estiverem alinhados no pirex, cobrir com o molho, com um fio de béchamel e queijo.

Com o forno pré-aquecido a 180ºC, cozinhar durante 30-45 minutos, verificando de tempo a tempo. Em caso de dúvida, testar a consistência da massa com um garfo.

Sumos saudáveis

Chegou o verão e não há nada melhor como beber um suminho fresco de vez em quando. Os sumos de pacote contém muitos açucares e porque não optar por fruta fresca e ingredientes sadáveis?

Li na Cosmo de Agosto que uma nutricionista inventou um sumo que ajuda a queimar calorias.

A versão apresentada pareceu-me um pouco desgostosa, porque leva pimenta calabresa! 

Inventei uma versão mais deliciosa, substitui a pimenta pela canela pois tem o mesmo efeito, e acrescentei mais fruta.

Ingredientes:

- 1L Chá-verde fresco

- uma rodela de ananás e de kiwi (outras escolhas: morangos, cerejas, laranja, melancia, etc)

- 1 c.chá de canela (acelera o metabolismo)

- gotas de limão/lima
- hortelã

Misturar no liquidificador com bastante gelo e voilá!

Dica: Adicionar uma colher de sopa de mel aumenta muito pouco as calorias e é saudável, tornando o sumo mais adocicado.

Leite - bom ou mau?

Leite - faz bem ou mal?

Várias polémicas concerne a ingestão diária de leite, a verdade é que somos o único mamífero que continua a bebê-lo durante a vida adulta o que tem levantado várias questões sobre o seu impacto na saúde.

Estudos feitos demonstram que o leite ajuda a emagrecer, isto porque o cálcio é um forte aliado no metabolismo celular diminuindo a tendência para a obesidade.

No entanto, há casos de intolerâncias, tanto da proteína como do açucar presentes no leite (caseína e lactose respectivamente) o que provoca diversos sintomas (entre os quais dores de cabeça, irritações epidérmicas e cólicas). Nestes casos não se justifica a ingestão do leite, devendo procurar  alternativas como espinafres, aveia, peixes e frutos secos, alimentos ricos em cálcio que, em quantidades acertadas, terão o mesmo efeito, opções até mais benéficas devido à diversidade de minerais e vitaminas presentes em simultâneo.

Para quem tem um sistema digestivo frágil pode sempre optar por iogurtes - esta versão fermentada do leite contém bactérias importantes para a flora intestinal e a absorção de lactose e caseína no intestino é feita em muito menor quantidade.

O leite, para além dos constituintes que referi anteriormente, também contém vitaminas A, D, riboflavina, potássio, magnésio e sódio - protecção dos ossos, do sistema cardiovascular, diminuição da tendência de diabetes e obesidade.

É óbvio que qualquer alimento em excesso não faz particularmente bem, é preciso ter cuidado com as quantidades, estas variando de pessoa para pessoa, pois todos temos um organismo diferente :)

Muffin surprise

Esta receita chama-se "muffin surprise" pura e simplesmente porque já a alterei montes de vezes e sai-me sempre bem.

Ingredientes da receita original:

• 1 e 1/2 chávena de farinha
• 1 c.chá canela
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/4 colher de chá de fermento
• 1 chávena açucar branco
• 1 chávena de courgette ralada
• 1 ovo
• 1/4 chávena óleo alimentar
• 1/4 c.chá casca de limão ralada
• 1/2 chávena de nozes picadas

Esta receita é divinal mas, como tanta vez me deparei sem os ingredientes exactos, substitui alguns por outros e fiz algumas alterações nas quantidades.

A melhor variação da receita que obti até hoje é a seguinte:

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávena de farinha
• 1 c.chá de canela
• 1/3 c.chá bicarbonato de sódio
• 1/2 c.chá de sal
• 1/2 c.chá noz moscada
• 1/3 c.chá fermento
• 1/2 chávena de açucar branco
• 1/2 chávena de açucar amarelo
• 1 ovo
• 2 cenouras raladas
• 1/4 chávena óleo girassol/amendoim
• sumo de 1/2 laranja
• 1 chávena leite

Passos:

Antes de qualquer outra coisa, ralar a cenoura e misturá-la com o sumo natural da metade da laranja. Enquanto esta mistura repousa, misturar os ingredientes secos (farinha, canela, bicarbonato de sódio, açucares, fermento, sal, noz moscada) e os ingredientes líquidos à parte (leite, óleo e ovo).

Juntar a cenoura embebida no sumo de laranja à mistura seca, mexendo bem, e só de seguida adicionar os outros ingredientes líquidos.

Num tabuleiro específico para queques, preparar os invólucros de papel nas respectivas covas e encher até ficar 1 cm abaixo do papel (para ter espaço para aumentar).

Pré-aquecer o forno a 170ºC, 25 minutos de cozedura - prontos quando apresentarem uma cor amarelada ou passar no teste do palito).

Topping: Só para dar um toque especial, costumo fazer uma cobertura de baunilha, que se baseia nos ingredientes seguintes:

• açucar em pó (cerca de 250 g);
• manteiga (4 colheres de sopa);
• leite (1 colher de sopa);
• extracto de baunilha (2 c.chá)

A manteiga deve estar a temperatura ambiente, juntar o leite e o extracto de baunilha, utilizando uma batedeira para que a mistura fique homogénea. Pouco a pouco, adiciona-se o açucar em pó, até atingir uma textura espessa - colocar logo no frigorífico para solidificar ligeiramente.

Servir os muffins com a cobertura de baunilha e voilá :D

Muffins antes de serem comidos:

Muffin já trincado:

Outra sugestão de ingredientes: em vez de courgette ou cenoura, adicionar morango e banana! yummi :)

Bruschetta

Um prato muito apreciado por vegetarianos e uma boa escolha de aperitivo, bruschetta (uma típica receita italiana criada a meados do sec. XV) é basicamente pão torrado com tomate.

O método tradicional inclui torrar o pão no forno, cobrir depois com azeite, especiarias (sal, pimenta, orégãos), esfregar com alho e servir com uma espécie de salada de tomate.

Ingredientes:

- Tomate (cherry ou redondo, desde que não seja dos enlatados) q.b. (1 tomate e 1/2 por pessoa)

- Azeite q.b.

- Vinagre (prefiro o balsâmico)

- Especiarias (sal, pimenta, oregãos e manjericão, de preferência fresco)

- cebola q.b.

- alho q.b.

- pão q.b. (de preferência um que fique rijo após ser torrado)

Preparação:

Vou dar um exemplo de como fiz da última vez.

Cortei 1 tomate grande e 4 tomates cherry em cubos (sem as peles - deixei repousar em água quente para serem mais de pelar), adicionei 1 c.sopa de azeite, 1/2 c.sopa de vinagre balsâmico, 1 c.chá de molho pesto (não tinha manjericão fresco), sal, pimenta, orégãos, alho em pó, deixando repousar no frigorífico durante cerca de 10 minutos. Entretanto, convém torrar o pão - prefiro utilizar o pão saloio, nao é muito pesado e não ensopa o que é bom, sabendo que vai entrar em contacto com o líquido da salada, assim não estraga o efeito estaladiço do pão.

Arranjar num tabuleiro as fatias de pão e colocar no forno (no modo grill ou, caso não tenha dessas modernices, como é o caso do meu, cerca de 150º) virando de 2 em 2 minutos até obter o aspecto desejado (a torradeira é um alternativa mais fácil).

Servir o pão torrado com azeite, especiarias e o esfregado em alho (método tradicional italiano) mais a salada de tomate como topping.

Não utilizei cebola na mistura de tomate, mas também não a exclui da receita. Decidi caramelizar 1 cebola à parte para servir como "topping" extra.

Panquecas

e que tal um prato de panquecas para o pequeno almoço? :D

Ingredientes:

• 1 chávena e meia de farinha
• 3 colheres de chá e meio de fermento (baking powder)
• 1 colher de chá de sal (não é necessário se utilizarem manteiga com sal)
• 1 colher de sopa de açucar
• 1 chávena e 1/2 de leite
• 1 ovo batido
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida/óleo alimentar
• 100 gramas de outro ingrediente à escolha

NOTA: 1 chávena equivale a 250ml.

Exemplos de panquecas:

com pepitas de chocolate

morango, banana e chocolate

Misturar os ingredientes secos e húmidos à parte, juntar e não mexer com muita intensidade, a mistura não pode ficar demasiado líquida.

Uma pequena sugestão: adicionar pepitas de chocolate, morangos, banana, amoras, etc.

Deitar uma colher de chá de óleo numa frigideira e deitar no mínimo 1/4 de chávena da mistura de panqueca (depende do tamanho pretendido). Costumo utilizar uma frigideira que tem cerca de 13 cm de diâmetro, prefiro porque assim faço uma panqueca de cada vez e ficam todas do mesmo tamanho. 

Caso não queiram fazê-las todas duma vez e apreciar panquecas acabadas de fazer mais que uma vez, é possivel conservar a massa durante cerca de 3 dias no frigorífico, 

Para fritar as panquecas: apenas se pode virar a panqueca quando a superfície que está a olho apresenta bolhinhas.

Voilá. Cerca de 7-9 panquecas.

O que comer e quando!

Achei esta imagem muito útil para facilitar a compra de alimentos de acordo com a estação do ano! Já imprimi e coloquei no meu frigorifico, e vocês? ;)

Pizza

Devem pensar que a pizza é algo muito difícil de fazer, mas não é! Claro se quiserem fazer a massa ao invés de comprá-la já feita dá mais trabalho, mas nesta receita vou apenas indicar como se faz com as bases que se compram no supermercado. Há duas formas de fazer o molho, uma forma mais caseira e saborosa, outra mais rápida e desenrascada.

 Ingredientes:

Para o molho caseiro:

- salsa picada

- 1 tomate

- entre 100 a 200g de polpa de tomate

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite

- 2 colheres de chá de sal grosso

- 3 colheres de chá de açucar

- 3 colheres de chá de especiarias para massas ou pizzas (se não estiver disponível, utilizar orégãos, alho em pó, manjericão e pimenta)

Confecção: Picar a cebola, o tomate e o alho, refogar com azeite q.b., adicionar as especiarias, sal e açucar. Deixar refogar até que os tomates virem polpa. Adicionar a polpa de tomate. Deixar cozer um bocado mais, provar e adicionar mais especiarias se acharem necessário.

Serve para duas pizzas.

 Para o molho rápido: Todos os ingredientes mencionados acima excepto o tomate, cebola e alho (utilizar estes dois ultimos ingredientes secos se disponível). Ou seja, é só misturar as especiarias à polpa de tomate, e utilizar menos azeite. Como este molho não tem um tomate inteiro, reduzir a quantidade de açucar para 2 colheres de chá.

Para a pizza mesmo:

Aconselho 3-5 ingredientes para que a pizza não fique sobrelotada.

A massa da pizza encontra-se em qualquer supermercado, mas no continente costumam ser mais baratas, aproximadamente 1,19 €.

Arranjar uma base daquelas de metal redondas para ir ao forno e colocar a massa (ainda com o papel agarrado), espalhar uma camada fininha de molho de tomate de forma a cobrir a massa toda.

Em relação ao queijo, costumo comprar dois tipo, o primeiro mozzarella e o segundo costumo escolher o emental, mas pode ser outro, como o queijo da ilha que fica muito bom. Misturar cerca de 100g de cada de forma a ficar uma mistura heterogénea. Cobrir a pizza com uma camada fina de queijo, de seguida colocar os ingredientes pretendidos e mais uma camada fina de queijo. Polvilhar com orégãos e salsa (opcional) e meter no forno (entre 150-200ºC pois a intensidade dos fornos varia) durante cerca de 15-20 minutos, até que a massa apresente uma cor dourada.

Exemplo da minha pizza: bacon, salame, cebola e tomates cherry.

Outro exemplo: pepperoni, cogumelos e queijo cheddar.

BOA PITADA!

Escolher as gorduras certas - um cuidado fundamental

As gorduras fazem parte da roda alimentar tal como os outros sectores de alimentos, apenas numa quantidade menor. No entanto, há algumas curiosidades acerca destas que muita gente não tem em consideração ao confeccionar refeições diárias, criando maus hábitos e aumentando o risco de doenças caridovasculares, entre outras patologias comuns em indivíduos que sofrem de obesidade e/ou de 3ª idade.

Dividida em dois grupos, a gordura pode ser considerada saturada (LDL) ou insaturada (HDL), sendo esta ultima mais benéfica que a primeira.
Exemplos de gorduras:

1. Saturadas - manteiga, margarina, (gorduras sólidas a temperatura ambiente);
2. Insaturadas - óleo vegetal (amendoim, girassol, côco), azeite, (gorduras líquidas a temperatura ambiente).

Na confecção de fritos deixo-vos o meu conselho, utilizem óleos vegetais porque aguentam altas temperaturas (<180ºC) e, como são gorduras insaturadas, ajudam a reduzir o colestrol "mau" do organismo e a ingestão de gorduras trans. 

O que acontece é que as gorduras saturadas a altas temperaturas transforma-se em gorduras trans e aumentam exponencialmente o colesterol mau no organismo. Em contrapartida, se as refeições forem confeccionadas com gorduras insaturadas (exº óleo de girassol) a ingestão do colesterol bom (HDL) até ajuda a combater o colesterol mau do organismo, impedindo a obstrução dos vasos sanguíneos e depósito de gorduras.

O azeite é um caso especial, acoselhado ao natural ou em refogados de legumes para ajudar a absorção de vitaminas como a A, D, C, K e licopeno (antioxidante presente no tomate que ajuda a proteger as células de radicais livres), mas não apropriado para fritar a altas temperatura.

Um problema em comer fritos fora de casa é que o tipo de óleo utilizado é desconhecido e reutilizado mais do que devia, mas isso não impede ninguém de apreciar um bom prato num restaurante esporadicamente. Mas quando se cozinha, há controlo sobre os ingredientes, portanto, porque não utilizar as gorduras mais apropriadas? :)

Eat what you love, love what you eat!

Cookies - nom nom nom nom :D

A pedido de um amigo vou já postar a minha receita de bolachas com pepitas de chocolate!

Se virem nos posts antigos, postei uma fotografia de bolachas com m&m's, a base da receita é a mesma, e podem adicionar o que quiserem - malteasers, smarties, passas, nozes, deixo ao vosso critério.

Ingredientes:

1 cup de manteiga 

3/4 cup de açucar branco

3/4 cup de açucar amarelo

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 1/2 cups de farinha sem fermento (mas se utilizarem com fermento não há crise, ficam é mais fofinhas e menos caramelizadas)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 1/2 cup de pepitas de chocolate/outro ingrediente opcional

Preparação: Quando a manteiga estiver a tenperatura ambiente, misturar com o açucar, ovos e extracto de baunilha. Numa tigela à parte misturar o bicarbonato de sódio com a farinha. Aconselho a utilização de uma batedeira para deixar a massa bem homogénea. No final adicionar o ingrediente opcional e misturar.

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Com uma colher de sopa, colocar num tabuleiro anti aderente uma pequena quantidade da massa, tendo em conta uma distância de 7 cm entre as restantes bolachas e o tabuleiro (porque aumentam de tamanho, e muito!)

Total: cerca de 20-30 bolachas.

Dica: se não quiserem fazer uma grande quantidade de bolachas é possivel congelar a massa para uma outra ocasião.

Atenção: Como não tenho balança em casa, prefiro utilizar o método dos "cups" em que cada cup equivale a 250 ml. Para não suscitar duvidas no futuro, ficam desde já avisados :)

Alimentaria e Horexpo Lisboa

Para quem é profissional da área de restauração, hotelaria ou tecnologia alimentar (27-30 de Março):


http://www.alimentariahorexpo-lisboa.com/Apresentacao/

Muffins de limão e sementes de papoila

Receita brevemente disponível :D

Frango à la Pesto

Gosto muito de utilizar ingredientes italianos, um deles sendo o molho pesto.
O molho pesto é uma mistura de azeite, queijo, manjericão, certos frutos secos como pinhas ou cajus.
Costumo comprar no supermercado, primeiro porque é barato, dura imenso tempo e dá menos trabalho.

Nesta receita, utilizo o molho pesto apenas para marinar o frango, que pode ser confeccionado de várias maneiras. Aqui vai o meu método de eleição!

Ingredientes:
- 400 g de peito de frango
- 3 dentes de alho picado
- 1 a 2 colheres de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta branca/preta
- 1 colher de sopa de molho pesto
- sumo de limão (umas quantas gotas) ou 1 colher de sopa de vinho branco

O peito de frango que normalmente está à venda no supermercado é enorme, costumo sempre cortar em fatias mais finas, mantendo a área da dita posta de carne, mas com uma espessura menor para que o tempo de cozedura também o seja.

Preparação:
Após o arranjo da carne (cortes de gordura, tendões, etc), juntar os restantes ingredientes e misturar com a carne numa tigela ou prato (utiliza as mãos se for preciso, mas lava-as bem depois - perigo de salmonela).
Agora vem a parte chata, para marinar algum tipo de carne às vezes é preciso um tempo de repouso no frigorífico. Há pessoas que preparam na noite anterior à confecção, pessoalmente acho que um período superior a 30 minutos é desnecessário. Mas depende da carne, nesta receita vou grelhar postas de frango fininhas, se fosse assar um peru de 4 kilos, então 12-24 horas é uma boa pausa para marinar.
Podem obter o "grelhado" de várias formas, eu como não tenho um grelhador daqueles todos xpto, utilizo daquelas frigideiras com as saliências, tipo esta:

Aquecer muito bem a frigideira, lume médio/alto. Colocar os bifinhos na grelha e virar esporadicamente até apresentarm uma cor amarelada ou com marcas da grelha (cerca de 15 minutos, talvez menos), desde que o frango não esteja minimamente cru.

Um prato muito bom e versátil, dá para comer com massa, arroz, puré de batata ou até fazer uma salada de frango. Bom apetite :)

:)

Never say no to Panda xD

LOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL

Blog Do Si

"Um desvaneio sistemático de um autor acrobático" um blog espectacular e engraçado, cheio de aventuras e vivências do meu grande amigo Simon.

Vale a pena visitar :)

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