S'more Brownies

Acreditam se vos disser que nunca comi um s'more? Ah, pois é. Às vezes, ser americana não quer dizer que seja uma pro no fast food e delicias ultracalóricas do país mais obeso do mundo. Decidi então inventar com os brownies, ao acrescentar bolachas tostadas e marshmallows - apenas mais uma versão destes bolinhos mega gulosos, que até resultou bem!

Ora bem, para quem não sabe o que é um s'more, terei que explicar: costume originado dos acampamentos, do acto de fazer uma fogueira e contar histrórias enquanto se aproveita do fogo para derreter marshmallows num pau random encontrado na floresta. Sem queimar, claro, o objectivo é derretê-lo ligeiramente, tostá-lo por assim dizer, e utilizar a delícia como recheio de uma sanduíche de Graham cracker (aka - um género de bolacha tostada) e uma barra de chocolate Hershey que derrete ao lado da maravilhosa almofadinha quente. Deve ser uma delícia, realmente nunca provei, mas só porque quero fazê-lo quando for acampar! Coisa que ainda não tive oportunidade de fazer.

O dito S'more - O dia internacional desta iguaria é celebrado a 10 de Agosto.

Bem, de volta à receita. Basicamente é fazer brownies! Hummm, brownies. Eu sei, sozinhos são deliciosos, mas a minha mãe está constantemente a chatear-me para os fazer que preciso mesmo de variar de vez em quando! E esta inspiração deu para comemorar as minhas raízes, ao celebrar um pouco da gastronomia americana que já é tão rica (not) que por vezes é difícil de decidir o que fazer. Lol

Ingredientes:

- 100 g chocolate culinária

- 1 chávena de açucar

- 2 ovos

- uma pitada de sal

- 3/4 chávena de farinha

- 1/2 chávena de manteiga

- bolacha tostada e marshmallows q.b.

Procedimento:

Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria - atenção que a água NÃO pode tocar no fundo da tigela, deve ser a energia térmica do vapor a derreter os ingredientes. Assim que estiver tudo derretido, atenção para mexer de vez em quando, retirar do lume. Juntar o açucar, mexer. Adicionar rapidamente os ovos mexidos, mexer. Adicionar o sal e aroma de baunilha se desejado (aqui o sal funciona como intensificador de sabor, dá um gosto muito bom, é como colocar pistáchios por cima, o contraste do doce e do salgado é uma sensação orgásmica para as papilas gustativas). Adicionar a farinha de uma só vez, ATENÇÃO para não mexer em demasia. Isto é muito importante uma vez que não é um bolo e o objectivo não é que ele cresça, mas sim que fique gooey e húmido.

Após os passos acima, cortar alguns marshmallows e partir umas quantas bolachas tostadas. Também podem utilizar bolachas Maria.

Juntar os marshmallows aos poucos, uma vez que cortados tendem a pegar porque o interior é pegajoso.

Untar uma forma e dispôr o aparelho uniformemente. Pré-aquecer o forno a 175ºC e cozinhar cerca de 20-30 minutos - dependendo do grau de cozedura pretendido.

Adicionar as bolachas perto do fim, para que não absorvam o líquido. Basta retirar do forno, espalhar e com um dedo pressionar ligeiramente.

Voilá. Brownies ala S'mores!

Por curiosidade, os marshmallos derreteram completamente, se pretenderem manter a forma, aconselho a adicioná-los perto do fim como as bolachas, mas este resultado foi deveras interessante. Ficaram mega chewie, gooey e crunchy. Ao desfazer os brownies com as mãos é possível ver o que resta dos marshmallows a esticar como se fosse queijo derretido. Humm, fantástico.

Boas gulas, xoxo Meg

Nachos&Salsa

Ainda durante um período héctico da minha vida, denominado "trabalhar no verão", finalmente arranjei força e tempo para postar uma delícia. Ainda por cima hoje, com o calor que está, voltei a repetir esta receita que é tão simples, saudável e refrescante para petiscar.

Ingredientes:

- 1/2 lata de tomates pelados enlatados;

- Tomates "coração de boi" maduro q.b.;

- Tomate chucha;

- Coentros;

- Cebolinho;

- Cebola;

- Vinagre de arroz;

- Chilli em pó;

- Jalapeños;

- Sumo de limão natural;

- Raspa de lima;

- Manjericão e pepino (opcional)

Agora o passo seguinte: picar tudo! É tudo uma questão q.b. até ficar com o sabor desejado. Atenção que tem que repousar no mínimo uma hora antes de servir, aliás, quanto mais tempo melhor pois apura cada vez mais. Não esquecer, e este pormenor é fundamental, de utilizar um pouco do molho de tomate dos elatados, pois confere um sabor delicioso e propicía o meio líquido/viscoso adequado para a conjugação dos ingredientes. Polpa de tomate não é um substituto! Se não houver tomate enlatado, o melhor será esmagar um tomate muito maduro, mas mesmo assim, não fica tão bom.

Bons petiscos, saudáveis e refrescantes! meg xox

Gulas de Lisboa: Sandes, tostas e bolos ao metro

Bem, vou começar a postar algumas recomendações gulosas, mais precisamente, sítios onde já comi e gostei, ah e que tive oportunidade de tirar foto (isto nem sempre é possível). Aqui vai o meu primeiro:

Se ainda não foste ao Tempa Café na Rua do Ouro a caminho do Terreiro do Paço, não sabes o que estás a perder!

Ouvimos de um tal café que fazia qualquer tosta até 1 metro, estando de férias não resistimos e fomos à procura - aviso desde já que não será assim tão fácil encontrá-lo, pois não tem nome por fora (só nos talões de compra), mas dá para distingui-lo através de uma vitrine cheia de palmieres gigantes e bolas de berlim com um diâmetro de 15 cm (se quiserem mais um indicativo, há um Millenium do outro lado da estrada).

Pelos vistos já existe há 3 anos (segundo a dona) e é um conceito que nunca antes tinha experimentado - é que não tem menu! Chegas lá e escolhes o que houver na vitrine ou arranjas um bocado de paciência para ouvir a explicação do empregado (que até se oferece de ir à mesa explicar tim tim por tim tim do que há disponível). Suponho que isto seja uma forma inovadora para que o cliente não tenha que perder muito tempo a ler a carta - havendo tanta variedade de preços e medidas (pois trabalham com centímetros e não gramas!) - apresentam exemplos de tostas/sandes e até detalham a mais complicada de todas (assim apresentam o leque enorme de ingredientes, que giro!) que foi a que eu comi, claro.

enorme, né? delicioso também

os sumos e a tosta

Em termos de preço/qualidade saí de lá imensamente feliz! O mínimo que se pode pedir são 10 cm de tosta/sandes (para bolos difere), e o máximo é um metro. Óptimo para grupos grandes que queiram lanchar, quanto maior a tosta, mais barata fica por pessoa! Só para terem uma ideia, nós pedimos uma tosta de 30 cm, que tinha de tudo (fiambre, queijo, chourição, presunto, salame, tomate, alface, entre outros que não me lembro) e custou apenas 5€. Estão a pensar secalhar "30 centímetros!!!", não mas agora a sério, vai muito depender da tosta, isto é, o que ela contém - se for uma mais simples do género queijo, fiambre, tomate e orégãos, aconselham uma tosta de 40/50 cm para duas pessoas. Agora a que nós comemos, de 30 cm, com cerca de 3 cm de altura de ingredientes, até dava para 3 pessoas, saímos de lá empaturrados. Mesmo. Mas ainda comprámos uma bola de berlim gigante e o mínimo de 5 cm requeridos de um género de mil folhas com natas e canela (também não me lembro do nome) hehe.

Bebemos também dois sumos naturais, bem generosos, e em conjunto com a tosta pagámos 10,50€ - pechincha! Volto lá de certeza.

o que levámos para casa - tamanho mínimo de 5 cm

 a bola de berlim de 15 cm de diâmetro - apenas 1,5€

 palmieres gigantes na vitrine

O facto de haver opções de diferentes tamanhos de tostas/sandes permite qualquer "esquisito" ou vegetariano optar pela sua preferência aquando em lanches/almoços de grupo, ou se quiser outra coisa qualquer também há hamburgueres, empadas e bolos. O único aspecto negativo é a quantidade de barulho que se ouve da rua, montes de carros, então se for em horas de ponta ficam semi surdos das buzinas - take away é também uma possibilidade.

Chocolates de Genebra e Itália

Como dá para ver, a minha mami trouxe-me 3 prendinhas deliciosas aquando a sua viagem para Itália, passou claramente em Genebra onde comprou dois destes chocolates fantásticos!

O primeiro, a contar da esquerda, é um chocolate com raspa cristalizada de laranja, a do meio é só de leite com sabor a laranja (muito cremoso) e o de pistachio é altamente interessante - de Modica, Sicilia, consta que é das tradições chocolateiras mais antigas do mundo, que remete para o povo Asteca. Eles não faziam chocolate como nós, que somos gordos e tal e utilizamos gorduras como a manteiga ou leite, apenas utilizavam cacau e açucar.

Para quem gosta daquela cremosidade comum do chocolate, não aconselho, mas para quem está aberto a novas sugestões e texturas, devem provar! É um chocolate arenoso, mas forte, sendo que é negro. Sente-se os granulos de açucar ao trincar, e com os pistachios inteiros só dá vontade de comer mais e mais!

O meu preferido foi o do meio, mas o de Modica foi uma experiência nova, se algum dia for a Sicilia, compro mais.

xoxo Meg

Eggs&Cheese

Pequeno almoço: cereais? Não! Ovos e queijo!

Sabiam que começar o dia com um pequeno almoço completo é extremamente saudável? Não digo que encher um prato com panquecas e bacon seja uma boa alternativa ao muesli.. Mas uns ovos mexidos, uma torradinha e um side dish de fruta é uma óptima opção. Especialmente se estiverem na altura dos estudos intensos para os exames..

Anyway, eis o que fiz hoje, um bocado gourmet que utilizei o queijo que a minha mãe trouxe de Itália, um pecorino com trufas, mas só umas lasquinhas, para não abusar..

Bem ditos Italianos que não sobrecarregam o queijo com trufas, fica muito mais em conta para qualquer budget, e sem dúvida ainda muito delicioso!

Pequeno-almoço: ovos mexidos sobre torrada de pão de soja, salsa, uma fatia de fiambre e uma salada de fruta de laranja, banana e bagas de Gogi.

Bom feriado, e boas gulas :)

xoxo Meg

I'm back!

Boas noites gulosos!

Bem, com o Verão a bater a porta, nada mais nada menos do que voltar a atinar com os hobbys.. Eu sei, eu sei, haveria de fazer sentido eu estar SEMPRE disponível para actualizar o blog e partilhar coisinhas fofinhas e boas convosco but.. School is hard :'( e foi um semestre comprido, cheio de trabalhos. Para dizer a verdade, nem tive quase tempo nenhum para cozinhar, era quase sempre beber coca cola e comer porcaria.. Quando saí da minha caverna, "hello!!", renasci e inspirei-me!

Agora estou no Algarve durante uns dias, a cozinhar com a mãe e para a família porque bem merecem. E a partir de amanhã voltarei a organizar novas publicações, receitas e dicas interessantes que apanhei ao longo deste ano académico. 

Espero que estejam cheios de vontade de gular, esqueçam lá as dietas do bikini, um pecado aqui e ali de vez em quando nunca fez mal a ninguém ;D.

Apanhem um solinho, e não se esqueçam do protector solar!

xoxo Meg

Apple pie part 2 - baking and tasting

Bem, como ontem partilhei a receita da massa, não posso ficar sem postar o resultado final. Resultado: expectativa atingida!

Se há algo que poderia ter mudado seria colocar dentro do frigorifico antes de cortar e servir, para que o recheio ficasse mais consistente.. mas se eu não consigo resistir, quem resisterá?

Então aqui vai a receita e procedimento para quem quiser experimentar em casa:

1º que tudo aqui vai o link do Better Homes and Gardens sobre o manuseamento da massa: http://www.bhg.com/videos/m/32071607/rolling-out-pie-dough.htm embora não tenha utilizado o papel vegetal porque não tinha, é realmente útil devido à quantidade de gordura que a massa leva, pois tem sempre mais tendência a agarrar ao rolo e à bancada.

Ingredientes:

- 3 a 4 maçãs verdes ou reinetas descascadas e laminadas

- 1 chávena de açucar

- 2 c.sopa farinha

- 1 c.chá canela

- 1/4 c.chá noz moscada

- 1 c.sopa manteiga

Porcedimento:

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Dividir a massa previamente feita em 2, esticar como no vídeo, com movimentos de dentro para fora em todas as direcções. Enquanto enrolarem a base, guardar a outra metade no frigorífico.

Para o recheio, misturar açucar, farinha, canela e noz moscada, juntar às maçãs e saltear numa tigela grande até ficarem completamente cobertas. Se necessário, antes de juntar os secos, adicionar umas gotas de limão para as maçãs não oxidarem. Em relação ao corte, laminei-as muito fininhas, e quanto mais fininhas melhor, assim coze mais rápido.

Colocar a base numa tarteira funda com 18 a 20 cm diâmetro, sem untar com manteiga (a quantidade de gordura da massa chega e sobra para não pegar!). Entretanto esticar a outra metade da massa. Pincelar o interior com manteiga, colocar as maças de forma uniforme, cobrir com a massa sem esquecer um golpe em cruz no meio, ou buraco, para não explodir.

Recortar os excessos, fazer decoração nas bordas com a ponta de um garfo, pincelar com o resto da manteiga por fora e cobrir com uma fina camada de açucar. Meter no forno, 20 a 25 minutos ou até ficar dourada.

Alguém quer as duas últimas fatias?

Bom apetite e bons cozinhados :)

Apple pie part one - the pastry

Amanhã é almoço de família, por isso mãos à obra, que também estou de folga e só me apetece fazer uma sobremesa divinal.

Embora saiba que a famosa apple pie é mais requerida no inverno, acho que também é bastante deliciosa no verão, especialmente se for servida com uma bola de gelado de baunilha.. huumm

Adoptei a receita do Better Homes and Gardens e se forem ao site, vejam os tutoriais que são muito bons, desde como fazer a massa, como amassá-la, entre muitas outras dicas úteis.

Convém, se possivel, fazer a massa na noite anterior, de forma a estar o máximo de tempo no frio. No mínimo, e pela minha experiência, 4 horas são necessárias, mas é mais fácil fazer no dia anterior para haver menos loiça para lavar e tempo de espera entre procedimentos.

Ingredientes:

- 2 chávenas farinha sem fermento

- 1 c.chá sal

- 1/3 chávena manteiga fria

- 1/3 chávena banha fria

- 6 a 7 colheres sopa água fria

Procedimento:

Misturar os ingredientes secos, juntar manteiga e banha (ambas frias). A temperatura da gordura é importante que seja baixa para dar aquela textura arenosa. Utilizei 2 garfos para desfazer a gordura até ter mais ou menos o tamanho de pequenas ervilhas, mas se tiverem um daqueles instrumentos para o puré de batata, é mais fácil e demora menos tempo. Também podem usar um processador de comida, mas atenção, apenas pulsar umas 3/4 vezes até ficar mais ou menos com o seguinte aspecto:

Fazer um poço no meio e juntar a água aos poucos, mexendo de dentro para fora. A temperatura da água também é extremamente importante pois só assim é que a gordura não derrente devido à acção mecânica. Outra dica - quanto menos mexerem, melhor!

Assim que ficar consistente, enrolar em plástico aderente e guardar no frigorífico, de preferência numa das gavetas de baixo, que é a área mais fria.

Expectativa para amanhã...

vamos lá ver como fica na realidade ;)

Pizza pancakes

Então são alturas como esta em que uma mera distração transforma-se numa ligeira criação. Sabem quando se esquecem de um ingrediente e entretanto já está feito e não há nada a fazer? Pois. Isso aconteceu-me com panquecas, basicamente esqueci-me de pôr açucar. Sei que não parece ser muito grave (mais grave seria esquecer-me do fermento...) mas altera completamente a cor e o sabor, não ficam douradas e não sabem a panquecas.

Sou completamente contra deitar comida fora, a não ser que os alimentos estejam carbonizados, mas como não foi o caso decidi fazer mini pizzas. Basta cortar as panquecas ao meio e o resto já sabem.

Não sei se há uma arte em cortar as panquecas ao meio, mas se houver não tive lá muito êxito, ficava sempre uma mais fina que a outra, o que não é mau de todo porque assim dá para todos os gostos. Foi uma experiência engraçada.

A preparar os ingredientes - queijo wensleydale com arando, queijo emental, peperoni e cogumelos.

O molho de tomate.

Pela seguinte ordem - tomate, peperoni, queijos, cogumelos e orégãos.

O tal queijo Wensleydale com arando (vejam como é quebradiço) se tiverem oportunidade de esperimentar vão adorar. Este comprei na Iceland.

Um bocadinho de parmesão para finalizar.

Cinnamon rolls

Cinnamon roll, bun, swirl ou snail é um género de bolo lêvedo muito popular pelo norte da Europe e E.U.A, tendo até um dia dedicado à sua celebração na Suécia, a 4 de Outubro, quando aposto que toda a população sueca e mais uns fanáticos pelo mundo não prescindem desta delícia ao pequeno almoço,  lanche, e depois do jantar também me parece bem.

Recheados com canela, açucar amarelo e manteiga, também podem levar nozes, passas, sementes de papoila, o meu preferido - sementes de chia, ricos em omega 3, dão aquele crunchyness natural e saudável.

Há anos que estou farta de procurar receitas, para ser sincera cada vez que tentei fazer os rolinhos de canela correu-me horrivelmente mal, tanto pela minha falta de conhecimentos e técnica como falta de vontade (porque sim, o tempo de preparação é extenso).

E então não foi que achei uma receita fabulástica, mas mesmo espectacular. Envio-vos o link, embora tenha feito algumas alterações, ficaram perfeitos.

http://whatscookingamerica.net/Bread/CinnamonRollsFantastic.html 

Ingredientes para a massa:

• 1 chávena leite morno
• 1/4 chávena água morna
• 1/4 c.chá noz moscada
• 1/2 chávena de manteiga
• 1/2 chávena de açucar
• 2 ovos
• 1/2 c.chá sal
• 5 chávenas farinha tipo 55 + 1 chavena para tender
• 31/32 g levedura fresca (o pingo doce vende embalagens de 25 g, 2 a 2, eu utilizo basicamente 1 de 25 mais 1/4 da segunda embalagem)

Ingredientes para o recheio:

• 2-3 c.sopa manteiga amolecida
• 2 c.chá canela
• 4 c.sopa açucar mascavalo
• 2 c.sopa açucar branco

Ingredientes para o glaze:

• 1/2 chávena manteiga
• 2 chávenas açucar em pó peneirado
• 1/4 chávena queijo creme (tipo philadelphia ou mascarpone)
• 1/2 c.sopa baunilha
• leite q.b. até a consistência desejada (têm que ficar líquido e viscoso)

Procedimento: Desfazer a levedura num pouco de leite morno. Bater a manteiga com o resto do leite e água, juntar ovos, açucar, baunilha, noz moscada e sal por esta ordem. Adicionar 1/2 chávena de farinha de cada vez, incorporando com uma vara, ao fim de 1 chávena de farinha adicionar a levedura diluida. À medida que a massa estiver a engrossar, utilizar as mãos para amassar, adicionando farinha se necessário (mas pouco de cada vez para não ficar demasiado seca). O objectivo é uma bola consistente, lisa e uniforme, sem pegar. 

O tempo de repouso da massa é basicamente 2 horas. Primeiro colocar a massa numa tigela grande (mais que o dobro do tamanho da massa), untada, e cobrir levemente com um pano de cozinha. Para levedar, embrulhar com 2 ou 3 mantas para ficar bem quente e crescer o dobro do tamanho. Quando já tiver o tamanho pretendido, tender em rectângulo até ficar com 1,5 cm de espessura, barrar com manteiga amolecida e polvinhar com mistura de açucar e canela. Enrolar tipo torta, cortar em fatias em 2-3 cm de espessura e colocar numa forma untada. Deixar levedar mais 45 minutos.

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar a superfície com manteiga e polvilhar com mais açucar e canela.

Cozer cerca de 20-25 minutos. Retirar, cobrir com o glaze e deixar descansar 15 minutos.

A massa para esta receita é optima para arrofadas, donuts, bolas de berlim ou manhãzitos e conserva-se facilmente no congelador. Bom apetite :)

Ervilhas com ovos escalfados - à minha maneira

Ervilhas - legumes ricos em fibra, vitaminas K, C, B1, B6 e A e extremamente saciantes, principalmente se forem utilizados como ingrediente principal. 

Tenho uma fascinação por tentar comer sempre legumes em cada refeição que posso, mas a salada não é minha amiga, deixa-me pouco saciada e só me dá menos vontade de a voltar a comer.

O truque que tenho vindo a aprender é escolher bem os legumes, e os ingredientes adicionais para disfarçar aquele sabor a "vegetariano extremo". Nunca dispenso a carne, a não ser para substituí-la por grânulos de soja (muito bom em lasanhas e massas bolonhesas), ainda por cima vivendo com 3 rapazes que não comem verdes por vontade própria! Pelo menos fico de consciência tranquila por contribuir fibras e vitaminas nas suas alimentações.

Ingredientes:

- 350g ervilhas

- 1 ovo por pessoa

- 3/4 chávena cebola picada

- 1 chouriço 

- 1 frasco de salsichas tipo hot dog

- 3/4 fatias de bacon 

- 1 cenoura

- 2 dentes de alho

- 1/2 c.s. azeite

- 2 tomates pelados e sem caroços

- 3 c.s. de polpa de tomte

- sal e pimenta q.b.

- molho piri piri (ou tabasco)

- batatas cozidas ou assadas (opcional)

Procedimento:

Refogar cebola, alho, azeite, tomate, chouriço e bacon até alourar. Juntar salsichas e polpa de tomate. 

Adicionar ervilhas, cenoura e agua para tapar. Cozer durante 30 minutos lume brando.

Par os ovos escalfados utilizei um método diferente - em vez de cozer os ovos juntamente com as ervilhas, escalfei-os à parte de forma a que a gema ficasse líquida. Ás vezes cozer tudo junto faz com que os ovos fiquem muito rijos. Este método também permite congelar os restos do refogado de ervilhas para outra altura, sem ter que congelar ovo. Da próxima vez é só descongelar, escalfar uns ovos, juntar e comer.

Outra coisa, fiz batatas assadas no forno e servi como base do prato, para ficar mais crocante!

Macarrão com salmão

Altura de exames, nada como comer peixinho para reforçar o poder cognitivo!
Bastante rápido de fazer, cerca de 30 minutos, não mais.

Ingredientes:

- posta de salmão

- 1 cebola

- 1/2 alho francês (parte branca apenas)

- 2 dentes de alho

- 7/9 tomates berry

- 1 chávena de espinafres fresco

- 2 c.s. molho soja

- 3 c.s. molho chili agridoce

- 1 c.s. molho hoysin

- 1/2 c.s azeite

- manjerico q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 2 mãos cheias de macarrão riscado (ou outra massa qualquer)

Procedimentos:

Temperar a posta de salmão a gosto (eu usei sumo limão, sal, pimenta e alho), fritar ou grelhar (de preferência com azeite) e desfiar das espinhas e peles.

Cozer a massa com sal e azeite até al dente.

Fazer refogado com alho francês e cebola (cortadas em tiras), juntar molho de soja e metade do molho chili e hoysin, + 2 minutos e juntar espinafres. Temperar com sal e pimenta.

Juntar todos os ingredientes numa taça, cortar os tomates em metades, adicionar o resto dos molhos e recttificar temperos.

Servir com queijo parmesão ralado e manjerico o outra erva à escolha.

Croissants de queijo cheddar e aneto

Receita facílima de fazer, especialmente se forem ao supermercado comprar massa folhada :P. digo isto porque a confecção de massa folhada em casa é um investimento - de tempo e espaço (no congelador). A última vez que fiz, entre deixar repousar mais que 5 períodos de meia hora, e amassar até doer os braços é muito mais prático comprar, especialmente para ocasiões à última da hora.

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada

- 50 a 75 gramas queijo ralado (eu utilizei maioritariamente cheddar, com um pouco de permesão e queijo creme de ervas aromáticas para formar uma pasta)

- 1 ovo para pincelar

- 1 pitada de aneto (para a mistura de queijo e para salpicar por cima)

Procedimento:

Cortar a massa folhada em triângulos (se a massa for redonda, é como cortar uma piza - eu fiz 4 croissants - ficaram enormes - mas com 8 também ficam bem servidos) e colocar na borda maior, a mistura de queijo.

Enrolar de fora para dentro e curvá-las em C se desejado.

Fechar as pontas, pincelar com ovo (batido com 1 c.s. água) e salpicar com aneto.

Se gostarem muito de queijo como eu (eu pus imenso recheio), fechar as pontas apenas impede que o queijo escorra antes de derreter por completo, dentro da massa.

Por fim, levar ao forno, 200ºC até ficarem coradinhos e o queijo derretido.

Batido de banana, manteiga de amendoim e xarope de ácer

Noites de estudo prolongadas aumenta drasticamente a ingestão de substâncias açucaradas, mais uma noite, mais gulas, e desta vez inventei um batido. Pancake in a cup! Sabe mesmo a pequeno almoço.

Entretanto vou bebê-lo até ao fim, agradeço também às cobaias que participaram no controle de qualidade e pela documentação visual do batido.

Ingredientes:

• 2 bananas
• 1 chávena de gelado de baunilha
• 1 c.sopa açucar amarelo
• 1 c.sopa manteiga de amendoim
• 1 c.sopa xarope de ácer (se não houver pode ser com caramelo)

Procedimento: misturar com varinha mágica ou algo do género de forma a obter um batido homogéneo. Voilá.

Gulas Natalícias parte 2 - Biscotti de pistáchios e frutos vermelhos

Biscotti, um biscoito tipicamente italiano, em que a receita original leva amendoa mas hoje em dia encontra-se várias versões, por ser um doce crocante e simples é muito fácil variar ingredientes, especialmente se forem frutos secos.

Decidi experimentar com pistachios e arandos, tanto pela combinação de sabores como pelas cores natalícias destes frutos. Por incrivel que pareça, foi muito dificil encontrar arandos secos durante estas semanas e optei por um conjunto de fruto secos que continha cajus, amendoas, arandos, amoras e cerejas. Problema resolvido. Mas podem sempre optar por passas, embora fique ligeiramente diferente porque não são tão ácidas como os frutos que utilizei.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 2 ovos
• 1/2 chávena de açucar
• 1/2 chávena de margarina temperatura ambiente
• 2 c.chá de extracto de baunilha
• 1/2 c.chá sal fino
• 1 c.chá fermento em pó
• 1 c.chá raspa de limão
• 1 chávena de frutos secos picados à escolha

Procedimento:

Bater os ovos, margarina, açucar, sal e extracto de baunilha. Numa tigela a parte, peneirar a farinha e o fermento em pó. Juntar, pouco a pouco, a mistura da farinha de forma a não formar grumes na massa.

Misturar os frutos secos, tender e enrolar em formato baguete (ou duas caso queira fazer mais noutro dia ou fazer duas doses com ingredientes diferentes) em papel aderente e deixar repousar no frigorífico durante, no mínimo, uma hora.

Pré-aquecer o forno a 200ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Cozer durante, +/- 30 minutos, a massa inteira. Retirar e arrefecer durante 10 minutos.

Cortar fatias com uma espessura de 1,5 cm na diagonal e voltar a cozer durante 10 minutos, e não esquecer de virar uma vez para que ambos os lados fiquem igualmente tostados.

Pão ralado caseiro

Não há nada como poupar uns tostões aqui e ali, um exemplo perfeito é fazer pão ralado caseiro, uma táctica para aproveitar o pão da semana passada, ou dos restos que ficaram rijos por falta de embalamento ou conserva apropriadas, especialmente se for pão que já foi previamente congelado (não se deve congelar mais que uma vez, altera o sabor, qualidade e durabilidade do alimento).

Deparo-me sempre com este problema quando vejo os restos de pão que sobram dos almoços ou jantares grandes, dos restos esquecidos e um dia decidi fazer o seguinte:

1 - Coloquei os restos de pão (neste caso duma baguette) num tabuleiro para pizzas no forno durante 15 minutos, até ficarem bem tostados.

2 - Ralei as torradas num processador de modo a obter uma mistura de migalhas homogénea.

3 - Temperei a gosto com várias ervas aromáticas - cardomomo, pimentão-doce, açafrão, salsa e alho em pó.
Voltei a colocar no forno durante mais 5 minutos, mexendo esporadicamente para que a humidade fosse completamente retirada.

4 - Guardei em sacos herméticos (dura aproximadamente 6 meses num ambiente seco) e frascos (até 1 semana no frigorífico) para ir utilizando um pouco de cada vez.